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沙縣小吃豬心湯做法

知識 更新时间:2024-07-21 23:30:21

  1、将豬心洗淨,切去豬心上部的筋,後切成片,放入碗内,加入水澱粉10克,鹽1克漿勻,芹菜去葉洗淨切成3厘米長的段,胡蘿蔔切成象眼片,姜切成小片待用;

  2、炒鍋放在旺火上燒熱,放入油、視鍋内油至八成熱時,把豬心投入,用手勺攪散,不要使豬心結成團,待豬心滑熟倒入漏勺,控淨油;

  3、把鍋放回旺火上,放入40克油燒熱,随即将芹菜、姜片、胡蘿蔔片放入鍋内,稍煸炒幾下,加入少許高湯或清水,速将豬心放入,加入料酒、醬油,精鹽,味精、白糖,見湯汁稍開,用水澱粉勾芡,即成。

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