蛋黃酥自己做，詳細配方教會你，層次分明酥得掉渣，真的是太香了

學會烘焙，學會各種點心的制作方法，現在已經讓越來越多的人加入進來，給家人做最健康的美味，是最初的願望。

蛋黃酥，是烘焙中很受歡迎的一種中式點心，從最早的豆沙酥演變出了很多很多不同的餡料，蛋黃酥是最受歡迎的一種。酥皮點心是清宮廷禦膳房始創，流傳至民間，買來的蛋黃酥，蛋黃不純正，酥皮也沒有那麼好吃，用老姑的說法就是買來的蛋黃酥一口都不想吃，而我做的蛋黃酥老姑是百吃不厭。這也正是我學會烘焙最值得驕傲的事情，不但父母孩子愛吃，家裡的長輩都喜歡。從圖中我們就可以看出來，蛋黃油汪汪的，酥皮層層分明，酥得掉渣，吃一口鹹甜噴香，滋味特别好。其實做蛋黃酥一點也不複雜，隻要耐心地按照步驟走，0失敗，一次就可以成功，喜歡就趕緊收藏這個方子，做給家人吃。

所用材料：水油面團：中筋面粉200克，玉米油50克，水60克。油酥面團：低筋面粉100克，玉米油50克。餡料：豆沙餡适量，鹹蛋黃少許，白芝麻少許。

做法步驟：

第一步：把植物油和清水攪拌均勻，加入面粉揉成面團，靜置一會兒揉勻揉光，這就是水油面團。植物油加面粉攪拌成團，這就是油酥面團。

第二步：鹹蛋黃最好用買來的鹹鴨蛋磕出蛋黃，噴上白酒烤2分鐘，這樣的蛋黃才好吃，成品蛋黃很多是用澱粉加工的不好吃。把蛋黃處理好以後，用紅豆沙餡包裹住鹹蛋黃。

第三步：團成一個一個的圓球，鹹蛋黃餡料就做好了。

第四步：把水油面團和油酥面團分别分割成小劑子，拿一個水油面團按扁，把油酥搓成團，包裹住。

第五步：收緊口，團成圓球，這就是包酥，全部包完備用，然後用擀面杖擀開成為牛舌狀卷起，重複擀制2次，就成了酥皮。

第六步：用擀制好的酥皮包上做好的餡料，收口捏緊，收口朝下，蛋黃酥即成。烤盤鋪上油紙，把做好的蛋黃酥坯子放上，全部包完以後把蛋黃酥坯子上面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。

第七步：烤箱200度上下火預熱5分鐘，改成180度，放入烤盤上下火烤制大約25分鐘。

第八步：蛋黃酥熟透，表面呈金黃色，拿出晾涼密封即成。

第九步：酥得掉渣的蛋黃酥就做好了，喜歡你也試試吧，隻要有耐心就可以輕松搞定。不用豬油做酥皮，酥得掉渣不油膩，普通食材就能做無添加0失敗，真香！

峰兒話語：

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