1、将活蛇去頭放血,用開水燙一下,再用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切好小段備用;
2、鍋内油燒熱,放入姜、大料一起跟蛇爆炒,油要放多一點;
3、炒約10分鐘,待蛇肉都被油炸得焦黃的時候放入青椒,辣椒粉繼續翻炒幾分鐘;
4、待青椒爆香後,加入高湯;
5、鍋内沸騰後,将整鍋食材倒入高壓鍋,分鐘即可關火;
6、最後加入鹽、味精、雞精,倒入盤内即可上桌。
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