材料:海參、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、澱粉适量。
做法:
将海參腹腔内雜物,用水洗淨;炒勺放入高湯、精鹽、料酒旺火燒沸;放入海參煮透,撈出洗淨,正面朝下在圓平盤内擺好;蔥擇洗淨切成長段;炒勺内放油,大火燒熱,放入蔥炸至呈深金黃色,發出香味即倒入碗内;放入高湯、姜汁、料酒燒開;撇去浮沫,放入精鹽、白糖、醬油、味精,調好顔色和口味;将海參放入後燒開,小火焖三四分鐘後,用水澱粉勾芡,大火收汁即可出鍋。
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