主料:豬大骨,3000克;
輔料:姜片,鹽,料酒;
制作方法:
将豬大骨洗淨,瀝幹水加入料酒備用;把水煮開,放入豬大骨過一下血水;撈出豬大骨,将水瀝幹;重新煮一鍋開水,放入姜片,焯好的豬大骨;大火煮開後撈掉殘餘的血沫,持續大火煮約30分鐘;然後轉小火慢熬約3小時,煮的過程中最好用油篩把面上的油撈掉,以免太油膩;加入适量的鹽早餐粉面底湯即可出鍋。
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