鴨鎖骨有淋巴。淋巴器官作為動物的免疫系統,含有較多的病菌、病毒,不宜食用。但是被處理的雞鴨脖子上已經被去除了胸腺,一般隻有一些小型淋巴結集結,吃下去一般也不會對人體健康産生危害。
鴨是雁形目鴨科(Anatidae)鴨亞科(Anatinae)水禽的統稱,或稱真鴨。鴨的體型相對較小,頸短,一些屬的嘴要大些。腿位于身體後方(如同天鵝一樣),因而步态蹒跚。大多數真鴨(包括由于個體大小和體形原因而被不正确地稱為雁的幾種鳥)與天鵝、雁不同,具有下列特征:雄鳥每年換羽兩次,雌鳥每窩産卵數亦較多,卵殼光滑;腿上覆蓋著相搭的鱗片;叫聲則顯示出某種程度的性别差異。
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