葡萄酒零下30度會凍壞,紅酒低于零度就會結石結冰。紅酒在儲存過程中要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒,也不能低于0°C,這樣葡萄酒會結石沉澱,因此減少酒的酸度。通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C,一般來說,攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。
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