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扣肉怎麼蒸的又爛又快

知識 更新时间:2024-07-23 01:07:41

  材料:五花豬肉700克,梅菜100克。

  調料:植物油60克, 大油120克,雞湯100克,濕澱粉10克,白糖20克,醬油30克,蒜茸少量。

  做法:

  1、将肉用湯煲在文火上煮到6至7成熟,取出來。用醬油塗抹上色。

  2、炒勺倒入植物油,燒到7至8成熱,把煮好的肉放入,炸到大紅色,撈出來以後,随即放進清水中漂透。

  3、将肉切成長10厘米、厚8毫米的薄片,皮向下逐塊拚擺在碗裡。

  4、将梅菜洗幹淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,放入梅菜、白糖炸勻,取出來放在肉上面。

  5、用雞湯、醬油調成汁,倒入肉碗内,上籠屜用旺火蒸40分鐘。

  6、倒出原汁,将梅菜扣肉複扣于盤裡。原汁加入濕澱粉勾芡,淋入肉面上即可。

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