1、密實袋小環境消毒殺菌冷藏法:
原理:酒精有殺菌作用,具有揮發性。在密實袋裡放幾個酒精棉球,營造出一個可持續的消毒殺菌的小環境。将要保存的芝士密封後放入,酒精在密封小環境中不斷緩慢揮發殺菌,可持續阻止細菌滋生。
工具:藥用酒精棉球球和幹淨的密實袋1到2個(或者密封性好的容器)。
2、基本芝士糊冷凍法:
将奶油芝士打滑,加一定量的淡奶油(4份奶油芝士配1份淡奶油)打勻,做成基本芝士糊,分裝冷凍既可。
這樣的基本糊,可較長時間密封冷凍保存。用于烤的或者免烤的芝士蛋糕均可。用前取出、加溫軟化,根據方子繼續加糖、檸檬汁、果茸、巧克力、酸奶也可根據方子的配比需要,補充奶油芝士或者淡奶油。
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