用魚和豆腐搭檔,不僅可以發揮二者的優勢,而且可以起到營養素的相互協同的作用。
1、魚屬于動物性食物,擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量,豆腐是所有食物中蛋白質含量高的食物之一,屬于優質蛋白。
2、豆腐中的蛋白質屬于優質蛋白,但缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富,可以提高豆腐蛋白質的質量,起到蛋白質互補的作用。
3、豆制品中鐵吸收率很低,當同動物性食物魚搭配時,可極大地提高其利用率。
4、豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,借助魚體内維生素
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