1、采購好的高梁,是成功的一大半,我們最好可以采購到優良地區的高梁;
2、晾幹先将高粱洗淨晾幹,這種晾幹風幹,不是曬幹,風幹可以較大程度上保存高梁的營養成分;
3、熱蒸然後上鍋蒸(跟蒸米飯差不多)最好到7-8成熟,這樣就可以得到酶最适合的環境;
4、酒餅撒上酒餅(酒引子)攪拌均勻後密封,這裡是運用植物發酵産生酒精的原理來制作酒;
5、産酒然後放到陰涼處放置、大約是20天後開始出酒、最佳時間28天即有美酒飄香了。
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