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蛋糕中為什麼要放玉米油

知識 更新时间:2024-06-29 15:23:00

因為油脂可以幫助面團蓬發,增加蛋糕的體積,使蛋糕吃起來營養價值高,其次油脂有助于蛋黃的乳化,保留其中的水分,使蛋糕的口感更加好,而玉米油澄清透明,清香撲鼻,比較适合用來制作蛋糕。

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

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