10斤豬肉曬幹後能做2到3斤臘腸。
制作原料:腸衣适量,豬瘦肉6斤,肥肉4斤,調料:料酒250克,蔥姜各50克,花椒粉5克,鹽50克,味精50克,香料50克,食用葡萄糖30克。
制作方法:
1、精瘦肉、肥肉切丁,将蔥、姜、鹽、料酒等合在一起拌勻腌制;
2、取漏鬥将肉丁灌入腸衣,再用排針戳腸衣壁,使裡面空氣排淨,每隔3到5厘米用線分隔成段;
3、将灌制好的香腸挂在通風處晾曬15天以上即可。
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