tft每日頭條

 > 知識

 > 牛肉是冷鮮的好還是冷凍的好

牛肉是冷鮮的好還是冷凍的好

知識 更新时间:2024-08-29 13:13:46

  1、冷鮮牛肉即消費者在超市或者專賣店内看到放在冷藏櫃裡的鮮牛肉;冷凍牛肉是已經在冷藏櫃放了一段時間,而且牛肉已經凍住,特别硬。

  2、冷鮮牛肉克服了熱鮮牛肉(挂鈎肉)在品質上存在的不足和缺陷,始終處于低溫控制下,大多數微生物的生長繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外,冷鮮牛肉經曆了較為充分的成熟過程(排酸),質地柔軟有彈性,汁液流失少,口感好,滋味鮮美。

  3、冷凍牛肉若在較低溫度下冷凍,肉質、香味會有較大差異,這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉,其保存期都較長,故被廣泛采用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved