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求油酥燒餅的做法配方

知識 更新时间:2025-04-18 16:41:55

  材料:中筋面粉300g、酵母6g、溫水140ml、芝麻适量、色拉油25g、白蘿蔔500g、瑤柱30g、海米30g、香菇2朵、蔥姜末少許、鹽1茶匙、雞粉少許、芝麻香油1茶匙。

  做法:

  1、将面皮材料中的面粉、酵母、溫水和成面團,用濕布蓋上醒半小時左右;

  2、白蘿蔔去皮擦成絲,用鹽腌,擠掉多餘的水份;

  3、瑤柱、蝦米和香菇分别泡軟,洗淨後剁碎;

  4、将蘿蔔絲、瑤柱,蝦米碎、香菇碎、蔥末、姜末、鹽、味精、香油放盆中拌勻做成燒餅餡料,備用;

  5、将油酥的原料混合均勻備用;

  6、面團醒好後揉勻,分割成大小均等的小面劑,擀成長條抹上一層油酥;

  7、從一端卷起卷好後按平,松弛10分鐘;

  8、擀成圓面皮,包上餡料,捏攏包好,輕輕壓扁光滑的一面刷油;

  9、沾上芝麻,做成揚州燒餅坯,以适當的距離擺放在烤盤烤;

  10、烤箱以二百五十攝氏度預熱,将餅坯放入,烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可。

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