是。通常螃蟹熟後蟹黃會凝固,蟹黃沒有凝固就代表其螃蟹也沒有完全熟透,半生半熟的螃蟹不建議食用,其體内含有細菌、微生物以及寄生蟲等,未經過高溫的消毒殺菌可能會對人體造成一定的影響,會引起身體出現不良反應,因此不建議食用。
但是還有一種可能是因為母蟹未發育成熟而導緻蒸出來的蟹黃還是稀的,這種也是導緻蟹黃不能凝固的原因之一,不過這種情況導緻的蟹黃不凝固也是不建議食用的。
蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成分和蟹卵基本一緻,但是兩者有本質區别。蟹黃中确實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生産排出體外的是蟹卵,留在體内性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。
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