材料:嫩茄子300克、幹辣椒10克、雞蛋1個、濕澱粉75克、色拉油750克、鹽5克、味精3克、醬油5克、白糖20克、醋10克、蔥3克、姜3克、蒜3克、香菜3克。
做法:
1、把茄子去蒂洗淨去皮,切4厘米長、1厘米見方的條,放入雞蛋和濕澱粉挂糊抓勻;
2、蔥、姜切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段;
3、碗内放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用;
4、鍋内放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裡,炸呈金黃色後倒出;
4、鍋内放油,燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的茄條、香菜,倒入兌好的汁,颠翻幾下,裝盤。
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