松花蛋,是将鴨蛋用堿性物質浸制後而制作成的食品,蛋白質中含有大量水分。如果将松花蛋放在冰箱内貯存,蛋内質内的水分會逐漸結冰,從而改變松花蛋的風味與口感。此外,低溫還會改變松花蛋的色澤,容易使松花蛋變成黃色。家中有吃不完還需存放一段時間的松花蛋,可将其放入塑料袋内密封保存。常溫下可存放三個月左右,保持風味不變。所以,家中的松花蛋不可以放在冰箱内保存。
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