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紫薯熬湯怎麼是綠色

知識 更新时间:2024-12-25 10:29:33

  1、這個顔色是正常的,這是花青素的顔色。

  2、紫薯,旋花科番薯屬,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它具有普通紅薯的營養成分,還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素。

  3、花青素:又稱花色素,是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的PH 值條件下,花青素使花瓣呈現五彩缤紛的顔色。

  4、紫薯的其他食用方法:另外,紫薯還可去皮烘幹粉碎後加工成粉,色澤美觀,營養豐富,是極好的食品加工原料,可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還将成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有一定保健功能,是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

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