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臘肉上長綠黴還能吃嗎

知識 更新时间:2025-04-28 17:50:56

  臘肉上長綠黴之後就不能吃了。

  臘肉發黴後,其表面不僅會帶有白色、黃色或綠色等斑點、毛狀體,還會出現酸味、黴味等異味,而且這樣的臘肉中含有黴菌毒素,所以不能繼續食用。

  辨别臘肉上黴斑和鹽斑的方法:

  1、看數量

  如果是臘肉發黴,其發黴部分的面積會較大,而凝結在表面一層白色的“鹽霜”一般面積較小。

  2、看肉質

  發黴的臘肉其質感會有些糜爛、變色;而帶有鹽斑的臘肉則肉質依然完好,還是非常緊緻結實的。

  3、聞味道

  已經發黴的臘肉會帶有黴變食物的黴味或其他異味,而臘肉上的鹽斑隻是多餘的鹽分析出現象,不會改變食物的氣味。

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