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糯米面能做年糕麼怎麼做

知識 更新时间:2024-07-23 17:21:11

  主料:糯米粉1000克、棗500克。

  調料:水适量、白糖适量。

  糯米年糕做法

  1、足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同時加熱清水,放置不燙手為宜;

  2、分次将水倒入糯米粉中,同時用筷子快速攪拌,使糯米粉逐漸抱團,看不到幹粉,然後蓋上保鮮膜饧20分鐘左右;

  3、取适量紅棗,清洗幹淨;

  4、雙手将饧好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀;

  5、蒸屜上鋪一層濕紗布,均勻擺放一層紅棗;

  6、紅棗上再撒一層糯米粉團,完全覆蓋紅棗;

  7、鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗,蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右;

  8、時間到後,在紅棗上再撒滿一層糯米粉,一層棗一層糯米,繼續蒸制10分鐘左右;

  9、平盤中抹一層薄油,蒸熟後的年糕倒扣在平盤中,沾少許冷水拍打更容易脫屜布;

  10、年糕表面覆蓋一層保鮮膜,趁熱拍打成型,讓年糕表面更細膩平整緊湊;

  11.成型後,去掉保鮮膜,完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏,食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。

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