炸咯吱具體做法如下:
準備材料:綠豆面适量、中筋面粉适量、溫水适量、肉餡适量、雞蛋适量、面糊适量、黑胡椒适量。
1、将綠豆面與中筋面粉按照3比1的比例混合調制。
2、在混合後的面粉中加入雞蛋,加入清水稀釋攪拌成流動性的面糊。
3、平底鍋中熱油,将面糊烙成面皮。
4、将面皮從中間切開,一邊抹上肉餡,卷起後另一邊抹上面糊封口。
5、全部卷起置于盤中。
6、鍋中熱油,油溫六成熱時放入咯吱炸制。
7、炸好後控油撈出,切成菱形塊,熱油複炸一次。
8、控油盛盤,食用即可。
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