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蒸饅頭怎麼做不癟

知識 更新时间:2025-02-09 05:15:44

  1、注意發酵。首先是發酵,看發酵是不是面沒發好,我們在蒸饅頭的時候會進行發面,發面一般會用到酵母,如果酵母跟面粉比例好的話,發出來的饅頭又白又香,但是如果比例不一緻的話,那麼可能會造成饅頭變癟的症狀。

  2、蓋好鍋蓋。其次是蒸的過程中,鍋蓋一定要蓋好蓋實,不能讓鍋内水蒸氣外漏,當然自然蒸發外漏是正常的,如果鍋蓋沒有蓋好,這樣的外漏容易是饅頭裡的蒸汽外漏,使鍋裡的氣壓瞬間小于外界,就會被變癟,饅頭就塌下去了。

  3、注意火候。還有開鍋後火過大,蒸饅頭是不宜用大火的,要是開鍋火還是過大的話,容易造成饅頭變癟,因為火太大,造成裡面的水蒸氣供不應求,一開鍋的話,容易造成饅頭變癟。記住饅頭蒸熟關火後,不要立即開鍋,讓鍋自然降溫,差不多等5分鐘後再開鍋,這樣才能不會讓饅頭變癟。

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