1、首先需要将竹筍的外殼給去掉,可以用刀從根部至尖端劃一道口子,可以一次性撥開,然後清理;
2、再用清水清洗一次,用刀切除底部硬化的一部分,在用刀消除殘留在竹筍上難以去掉的外殼;
3、用刀将竹筍分為兩半,按照對稱的大小來分開。若竹筍太長無法放進鍋裡面,則可以将竹筍橫斷成兩截;
4、先将竹筍擺放進鍋内,在加入大量的水,水要将所有的竹筍沒過,不能是竹筍留在水面以上;
5、等待水開過後,根據竹筍的新鮮程度來決定時間,一般水開了再煮8分鐘左右,然後再将竹筍用冷水浸泡倆小時即可。
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