吃火鍋當然少不了蝦滑了,自從跟朋友去老城區火鍋吃過一次以後就迷上了吃火鍋,别看蝦滑吃起來好吃,做起來也是個技術活
青蝦去頭尾、泥線、洗淨
青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點的不要剁太碎
加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子或者打蛋器攪拌至蝦肉糜帶上勁
加入澱粉,繼續用力攪拌至均勻
用勺子将蝦滑抹平在盤子裡,或者做成蝦丸
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