糯米1斤洗幹淨,挑去雜質,加清水浸泡24小時,就可以撈出來控水了,然後放到蒸鍋裡蒸熟。紅曲最早發明于中國,已有一千多年的生産、應用曆史,是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統産品。
紅曲米含有較多的營養素,其中以鐵質為最豐富,故有補血及預防貧血的功效。而豐富的澱粉質與植物性蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。而其内含豐富的磷,維生素A,B群,則能改善營養不良,夜盲症和腳氣病等,以能有效纾緩疲勞,精神不振和失眠等症狀。
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