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果醬盤飾果醬是怎麼調的

知識 更新时间:2025-12-04 18:08:38

  果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後,用超過一百攝氏度溫度熬制而成的凝膠物質,也叫果子醬。

  以蘋果果醬的調制為例,方法如下:

  原料:蘋果二百克,砂糖六十克,砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右,鹽水适量,檸檬一個。

  做法:

  1、蘋果削皮去芯,切成小塊,浸于鹽水中約十五分鐘;

  2、放入鍋中,撒砂糖的一半于蘋果上,加少量的水,以中火煮,去浮沫;

  3、煮至蘋果呈透明色,并溢出甜甜的香味時,拌入餘下的砂糖,調整甜味,同時加入檸檬汁;

  4、将蘋果壓成泥,煮果醬顯出光澤,呈濃稠狀時,即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中,趁熱裝瓶,并倒置。

  貼士:最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料,若蘋果不帶酸味,可适當加入檸檬汁以增加酸味。

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