材料主料:糯米适量、廣式臘腸兩根、香菇數朵、蝦米适量、半肥五花肉适量、生菜數顆。
輔料:料酒适量、胡椒粉、五香粉、糖少許、花生油、醬油适量。
1、糯米泡好,蝦米泡軟洗淨,臘腸切碎,香菇泡好切絲。用料酒、胡椒粉、五香粉、糖、醬油、水澱粉、花生油腌好的五花肉絲。
2、熱鍋下油,爆香姜絲、蒜沫,下肉絲爆出油。
3、下洋蔥沫爆香。
4、下蝦米,加入料酒、醬油爆香。
5、将餡料撥一邊,下臘腸小火爆出油,大火将所有材料翻炒均勻,熄火備用。
6、将炒好的餡料與糯米拌勻,加入炒香的花生、芝麻拌勻,以适量鹽、雞精、醬油調味。
7、加入适量水,不宜過多,以剛沒過糯米飯為準。之後,放入電飯鍋中。
8、水開後,加入鹽、油,下洗幹淨的生菜燙軟即可撈起,放涼備用。
9、撒入蔥花拌勻。
10、取适量放涼的糯米飯攏圓成球狀,生菜攤平在案闆上。
11.順着菜葉卷回,兩片菜葉可包一個飯團。
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