給雞開膛破肚的方法是:首先把雞脖子處的毛拔掉一些、露出雞皮,然後在露皮處用刀割斷血管,接着把雞放進熱水裡燙10分鐘左右再開始拔毛,然後把雞的背部或腹部用刀切開并清除掉雞的内髒,最後把雞頭、雞翅、雞腳、雞腿全部卸掉再剁成小塊即可。
雞是一種家禽,家雞源出于野生的原雞,其馴化曆史至少約4000年,但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生産的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等,而且雞也是12生肖中的一屬。我國是世界上最早馴養雞的國家,在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞。
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