這幾天花兒就忙碌着給家人買年貨，發現今年這豬肉和菜價真是很平穩。已經是正月十五了，物美超市賣的豬後腿才8.98元一斤，而像茄子、豆角、蒜薹等蔬菜，價格也不貴。記得去年臨近春節，尖椒都十五元一斤了，而現在尖椒才4.98元。
蔬菜價格平穩，今年我家吃白菜的機會貌似都少了，家人都是茄子控，周末家附近的超市，鮮嫩的茄子特價2.99元一斤，索性就多買了一些，大部分是做了炸茄盒，等涼透後放入保鮮袋，冷凍保存，留下三四根茄子做家人都愛吃的茄子小炒。
時間富裕的時候，可以多切些蔥姜蒜末，做好魚香汁，做魚香茄子，開胃又下飯；最家常的則是将茄子、豆角、土豆等炸熟，再放入蒜片和調味汁，做出地三鮮。這種做法鹹香可口，百吃不膩。
我這次做的時候，發現冰箱裡還剩餘2根尖椒，放了有段時間了，就用尖椒段代替土豆塊，清脆微辣的尖椒讓這道茄子小炒，口感更清爽，非常下飯。
【茄子小炒】
食材準備：
茄子一根
豆角300克
尖椒2根
辣椒段适量、蒜3瓣
玉米澱粉适量
食用油、生抽、蚝油、鹽、清水
制作步驟：
1、茄子一根，洗淨後表面用廚房用紙擦幹，撒上适量玉米澱粉。
用手充分抓勻，這裡玉米澱粉不用放太多，薄薄一層即可。
2、300克的豆角擇細幹淨，切段備用；2個尖椒去籽去梗切段；用2勺生抽、一勺蚝油、少許鹽和适量清水攪拌，做成調味汁備用。
3、炒鍋内放入适量食用油，不用等油燒熱，直接放入豆角，保持中火炸。
炸豆角不能急，一定炸熟炸透。我炸豆角，用一個笊籬翻炒，等出現一根豆角炸的表皮起皺，出現焦色，就要勤翻炒，有點炒鍋邊緣的還比較硬的豆角就放中心炒。
因為咱們在家做，不可能像飯店那樣，放入半鍋油讓豆角在裡面遊泳，自己做油放的少，就要多翻炒，讓豆角均勻炸熟。
4、豆角盛出，接着炸茄塊，炸軟微焦後就可以了。
5、接着放入蒜片和幹辣椒，來少許料酒爆香。
6、接着放入炸好的豆角，再淋入備好的調味汁，這裡就全程保持大火了，快速翻炒。
7、一分鐘後放入尖椒段，再炒個一分鐘，即可關火出鍋了。
8、裝盤開飯，隻要是茄子做的菜肴，就是這麼香，大家趕緊來試試喽~~~~
【花兒的美食廚房】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓
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