用量:水發海參500克,小蔥30克,精鹽3克,醋5滴,味精0.5克,花椒2克,麻油20克。
制作步驟:
1、将海參洗淨切成6厘米長,4厘米厚的片,入沸水後,撈出瀝幹水,冷後放入盤内;
2、小蔥洗淨切成蔥花,與花椒加精鹽少許同鍘成細茸,放在海參片的中心上;
3、鍋置火上,下麻油燒至七成熱速沖在蔥椒茸上;
4、加味精、白精、醋、椒油、精鹽調勻裝盤即可。
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