鱿魚肉裡面的黃米粒是鱿魚的腺體,是不可以吃的。鱿魚營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚,每克幹品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鱿魚剖開,肚子裡白色透明果凍的黏糊糊膠狀物質是鱿魚的卵。鱿魚卵可以吃,很有營養,含卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分,而且味道鮮美。
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