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發粉和面粉的比例應該是多少

知識 更新时间:2024-12-25 20:41:06

  發粉和面粉的比例為1:1.6左右。

  饅頭的制作方法,原料:中筋面粉600克,細糖80克,酵母粉6克,泡打粉5克,抹茶粉20克。

  做法:1.将中筋面粉,細糖,抹茶粉及泡打粉放入鋼盆中,再加入酵母粉拌勻。

  2、倒入清水并拌勻,揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。

  3、用濕毛巾或保鮮膜蓋好面團,靜置發酵約20分鐘。

  4、再将醒過的面團,揉至表面光滑後對切成2塊。

  5、将切開的面團搓揉成直徑約2.5公分的長條。

  6、用刀将面團切成若幹小塊,再揉成小圓團。放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約25分鐘醒發。

  7、開火,待蒸氣升起時,将醒發的饅頭以大火蒸約15分鐘即可。

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