筍瓜有筍瓜雞蛋餅、筍瓜蒜苗炒雞蛋、炒筍瓜等吃法,筍瓜原産于南美洲的玻利維亞、智利和阿根廷等地,已經傳播到世界各地,中國的筍瓜可能由印度傳入。中國南、北各地普遍有栽培。筍瓜對土壤要求不嚴格,以沙壤土、壤土最為适宜。
筍瓜富含維生素A,對夜盲症有一定的功效,筍瓜含糖量低,可以用作糖尿病患者的補充食物。筍瓜含有豐富的鉀等礦物質及多種維生素,具有降低血壓的作用,對高血壓患者有一定的食療作用。筍瓜性味淡,性平;入脾、胃經,有益于脾虛食積、癰疽瘡瘍、無名腫毒等的食療促康複。
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