清理好的帶魚(去髒,去銀白色表皮)放入盤中,撒少許鹽,放入姜片,倒三勺料酒和适量的水,用手抓一抓,目的是去腥的同時又入了點點鹹味。倒入适量土豆澱粉。油熱放入帶魚。煎的時候這邊可以調糖醋汁,倒入水、醬油、香醋、白糖和鹽一起攪拌,想放料酒的也可以再放一點點料酒,調好料汁備用。煎好的魚盛出備用。油熱放蔥段、姜片、蒜瓣兒炒香。倒入事先調好的料汁。倒入煎好的帶魚。等待幾分鐘就可以出鍋了。
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