鋁箔既可傳遞熱量,又能避免肉類直接接觸火焰,降低了肉類被烤焦的幾率。此外,鋁箔包裹食物可以防止水分流失,尤其是肉類,烹調後口感鮮嫩,還可以防止烤熟的食物粘在烤盤上。正常情況下,用來做菜的錫紙應該是食品級錫紙,它的本質其實是鋁箔。俗稱錫紙的鋁箔用來燒烤、烹饪,隻要産品質量合格,比直接燒烤安全。然而,市場上近六成錫紙含鉛量超标,且錫紙高溫加熱後會釋放重金屬元素,對大腦和腎髒會産生損傷,所以采購時要格外注意。但是質量合格的食品級錫紙不含鉛,也不含錫,可放心使用。
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