不能。老絲瓜的外表已經硬化長了很多的經絡出來,吃起來口感不佳,因此不建議食用。雖然老絲瓜不能作為菜食用,但老絲瓜可進行泡水,絲瓜老後本身營養還在,對夏天上火有清熱的作用。絲瓜中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區。雲南南部有野生,但果較短小。果為夏季蔬菜,成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡,可代替海綿用作洗刷竈具及家具。
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