廣式火鍋,在廣東叫“打邊爐”。秋冬嚴寒季節,一家人圍爐而食,充滿了暖意與溫情。廣東人打邊爐一定會出現這些美食,不吃它,就等于沒吃火鍋一樣。
1、百分百會吃的銷魂牛肉丸
廣東人打邊爐,沒有哪家不備上一碟丸子的。牛肉丸、牛筋丸、墨魚丸,總之,無“丸”不“完美”。
2、有了它才算完整的海鮮、魚片
蝦、蟹、花甲、鮮八爪魚等海鮮以及各種生魚片,是廣東人最愛的打邊爐食材。将海鮮涮料吃盡後,把涮鍋中的底湯分添喝掉,這就是廣東人所說的“頭啖湯”。
3、清補涼湯底
“打邊爐”特别講究湯底,湯底要靓,是由雞、豬骨和海鮮熬制了好幾個小時的高湯配上淮山、枸杞、桂元肉、黨參、玉竹等各種煲湯常用的中藥材,這樣的湯很有營養,而且老少鹹宜,男人喝能養胃補腎,女人喝滋補養顔,老人喝能祛寒健身,小孩喝能補充營養。
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