第一、 鴨子清洗幹淨,不要剁就要完整的鴨子,先用細鹽用手在鴨子身上搓,裡裡外外都要搓,然後再用料酒這樣搓,再用蚝油這樣搓一遍。
第二、 鴨子搓上料酒、食鹽、蚝油之後,用保鮮膜包起來,然後放進冰箱裡面,不要少于四小時。
第三、 鍋裡加水,多加一些,然後放上蒸格,把鴨子裝盤放進去蒸,先用大火蒸,再用中火,然後用小火蒸,鴨子裡面沒有血水蒸熟的時候就可以了。
第四、 鴨子放涼切塊裝盤子,青紅尖椒且圈,小蔥切碎,大蒜拍碎放在一起,倒入一些香醋和生抽調汁,喜歡吃辣椒的加點辣椒油,然後直接蘸着吃就可以了。
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