全發酵茶。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
紅茶是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉撚、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成。經過發酵後紅茶中的茶多酚産生的化學反應減少了百分之九十以上,并産生了茶黃素、茶紅素等新成分。世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明。
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