各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『香菇買大的還是小的？買幹的還是濕的？牢記4不買，弄懂了不吃虧』

香菇是一種食用菌，它具有獨特的香味，也因此得名，它的營養價值很高，蛋白質含量比豬肉還高，而鈣含量也高于牛奶，是一種非常難得的健康食物，所以被人們稱為“菇中皇後”。

大家知道什麼樣的香菇比較好嗎？市場上的香菇有大有小，有幹有濕，平時大家都是買哪種呢？今天我就和大家說說買香菇的技巧，喜歡吃香菇的朋友一定要學一學哦，以後買香菇就不會吃虧了。

一、香菇買大的還是買小的？

香菇是越大越好嗎？先來看看香菇是怎麼劃分等級的。香菇可分為厚菇、薄菇2種，标準也不一樣。

1、厚菇

厚菇外形圓潤完整，菌蓋肉厚，直徑在4~5厘米之間，菌褶整齊，顔色乳白菌柄短于2厘米，沒有任何怪味道，沒有病蟲害也有傷，沒有畸形。

2、薄菇

薄菇分為3級，差别非常大。

①一級菇——菇形圓潤完整，菇蓋肉厚，全部開傘或有一些卷邊，直徑比厚菇還要大，超過6厘米，形狀扁平，無大開傘、翻邊，菌褶乳白整齊，菌柄也小于2厘米，沒蟲蛀沒異味，沒病沒傷，也不畸形。

②二級菇——品質比一級菇差一點，直徑小于4厘米。

③三級菇——菇形不整齊，菌蓋有破裂、殘缺，大開傘翻邊，直徑小于4厘米，菌柄小于2厘米，有畸形菇。

所以，香菇并不是越大越好，如果是厚菇，比薄菇的一級菇要小；而如果是薄菇，就是大的比小的好。

二、香菇買幹的好還是濕的好？

幹香菇和濕香菇，除了水分含量不一樣，還有哪些區别呢？

從保健價值上說，幹香菇和濕香菇的區别并不大，但營養成分卻差别很大。濕香菇的維C比幹香菇高一些，而幹香菇的維生素D要高一些。要知道維生素D可以促進鈣的吸收，所以幹香菇的營養價值較高。

從“香”和“味”的角度來說，幹香菇也要好于濕（鮮）香菇。不過，濕香菇的口感肥厚，比較爽脆，而幹香菇經過日曬已經木質化，比較有嚼勁。

所以，想要營養高、味道香就買幹香菇，而注重口感就買濕香菇。

如何挑選優質香菇呢？隻要牢記“3不買”，保證挑到優質香菇。

1、個頭太小的不買

太小的香菇要麼是沒長成熟，要麼就是發育不良，品質都比較差，不能買。

2、太重的不買

就算是濕香菇，也不能買太重的，可能是噴了大量的水。同樣大小的香菇，比較重的比較新鮮。而幹香菇要越輕越好，容易保存而且還省錢。

3、顔色不正常的不買

正常的香菇是深棕的，但如果發黑的話，就是已經變質了。而如果顔色五顔六色的，很可能是有毒的蘑菇，不要吃，可能引起中毒。

4、氣味不對的不買

正常的香菇，不管是濕的還是幹的，都是具有特有的香味的。如果品質不好，會出現酸味、臭味，如果有刺激性氣味，可能是用硫磺熏過的。

現在大家知道如何購買香菇了吧。隻要記住上面分享的小知識，就能輕松買到優質的香菇的。歡迎大家留言讨論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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