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為什麼牛奶不能用微波爐加熱

知識 更新时间:2025-02-13 03:03:07

  可以短時間加熱。

  據有關資料顯示,微波爐的殺菌能力主要來自于熱力效應和生物效應。

  熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固,導緻細菌死亡。

  假如用微波爐加熱牛奶時間過長,會使牛奶中的蛋白質受高溫作用,由溶膠狀态變成凝膠狀态,導緻沉積物出現,影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高,其中營養的流失就越嚴重,主要有維生素,其中維生素C流失得最厲害,其次是乳糖。 用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題,要害在于加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快,而保存牛奶營養成分的溫度不能太高。所以還是可以用微波爐加熱的。

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