去肉腥味的方法可以加香料去腥,可以用蔥姜蒜,也可以用花椒、胡椒、八角等去腥,桂皮也是可以的。禽類去腥(雞、鴨、鵝等),首先需要切除臀部的腥腺,去除多餘内髒和血塊。加鹽、加啤酒沒過肉類全身,然後揉至充分浸泡,相當于給它們做一個全身按摩,之後浸泡20分鐘清洗幹淨,即可。
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