純牛奶即不添加果汁、堅果、其他成分的純奶,指的是生牛奶在乳牛身上擠下之後除了殺菌,添加了少量的添加劑。純牛奶屬于常溫奶,是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳,這種奶能在常溫下保存。
國家規定蛋白含量大于等于百分之2、9非脂乳固體大于等于百分之8、1脂肪含量大于等于百分之3、1才能叫牛奶。采用巴氏殺菌出來的叫巴氏殺菌鮮牛奶,采用高溫瞬間殺菌叫滅菌純牛奶。裡面加了調味的但是蛋白含量在百分之2、3以上的叫調味奶。蛋白低于百分之2、3到百分之1、0的裡面加的有水不能叫牛奶隻能叫含乳飲料。
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