涼皮裡放的調料有大蒜汁,辣椒油,芝麻醬,醋,黃瓜,豆芽,生抽等。
下面介紹調料做法。
1、大蒜汁:大蒜剝皮後搗碎,搗碎成粘糊狀,加入放涼的開水稀釋。
2、稀釋芝麻醬:先将芝麻醬倒入碗内,少放一點鹽,再加一點醬油,朝一個方向攪拌,邊攪邊加少量70度左右的熱開水攪均勻即可。
3、鹽:放入少許鹽。
4、辣椒油:紅色的小朝天椒若幹,切碎,等油開了以後放入剛才切碎的辣椒,直到有很嗆的辣味道。
5、黃瓜:黃瓜洗淨切成絲狀。
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