筋皮是牛腳踝後側的肌腱,牛的适應性很強,能夠較好地适應所在地氣候,其适宜溫度為15-25攝氏度,牛吃飽後會停止進食,但還會不住的反刍,牛是素食動物,且食物範圍很廣,最喜歡吃青草,還喜歡吃一些綠色植物,如水花生、紅薯藤、玉米、水稻、小麥苗等。
牛屬牛族,為牛亞科下的一個族,染色體數為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛,雜交有可育後代,為哺乳動物,容易發生羅伯遜易位(絲粒融合)改變染色體數降低生育率,草食性,部分種類為家畜,體型粗壯,部分公牛頭部長有一對角,牛能幫助人類進行農業生産。
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