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醬牛肉煮完了泡多久

知識 更新时间:2025-03-10 16:00:54

  醬牛肉時通常選養成兩、三年的牛,買新鮮牛腱子或者牛脖子(筋多的那塊)。先分割切成小塊,洗淨後用筲箕控一會水分,再用布擦幹,連同料包一同放入老湯鍋中,放少許鹽、醬油或幹黃醬,燒開打沫,關小火,一般鹵一個多小時就熟了,這樣鹵熟涼後的牛肉跟秤砣似的,肉很瓷實,口感勁道。喜歡吃松軟一點的牛肉,小火鹵四十分鐘後關火,放置一夜後撈出。分别用錫紙包好,放冰箱冷藏5小時以上,讓肉冷卻後進一步收緊,便于切片。

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