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甜面包制作方法和配方

知識更新时间:2025-02-06 09:54:01

　　配方：全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。

　　制作方法一：

　　1、準備食材牛奶、酵母、白糖、雞蛋、面粉；

　　2、将牛奶、酵母、白糖、雞蛋放入面粉中，按和面20分鐘；

　　3、加玉米油、鹽繼續和面15分鐘，醒發成蜂窩狀；

　　4、排氣；

　　5、切成均勻的劑子；

　　6、揉成圓形，碼放在鋪上油紙的烤盤上；

　　7、醒發兩倍大；

　　8、刷上蛋液，撒上黑芝麻；

　　9、烤箱195度，上下加熱20分鐘即可食用。

　　方法二：

　　1、将木框準備好；

　　2、面粉過篩備用；

　　3、将蛋、糖、鹽一起放入缸内打至濕性發泡；

　　4、将蜂蜜和水加入拌勻；

　　5、拌入面粉和奶粉；

　　6、倒入木框7至8分滿；

　　7、入烤箱前先在外放置10分鐘消泡；

　　8、入烤箱用180℃烤，并每隔1、5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪面糊；

　　9、于4、5分鐘後，将烤箱調到200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後将蛋糕悶熟。

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