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甜面包制作方法和配方

知識 更新时间:2024-09-27 17:07:18

  配方:全蛋320克,細砂糖250克,鹽4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克。

  制作方法一:

  1、準備食材牛奶、酵母、白糖、雞蛋、面粉;

  2、将牛奶、酵母、白糖、雞蛋放入面粉中,按和面20分鐘;

  3、加玉米油、鹽繼續和面15分鐘,醒發成蜂窩狀;

  4、排氣;

  5、切成均勻的劑子;

  6、揉成圓形,碼放在鋪上油紙的烤盤上;

  7、醒發兩倍大;

  8、刷上蛋液,撒上黑芝麻;

  9、烤箱195度,上下加熱20分鐘即可食用。

  方法二:

  1、将木框準備好;

  2、面粉過篩備用;

  3、将蛋、糖、鹽一起放入缸内打至濕性發泡;

  4、将蜂蜜和水加入拌勻;

  5、拌入面粉和奶粉;

  6、倒入木框7至8分滿;

  7、入烤箱前先在外放置10分鐘消泡;

  8、入烤箱用180℃烤,并每隔1、5分鐘拉出烤盤,用橡皮刮刀輕攪面糊;

  9、于4、5分鐘後,将烤箱調到200℃烤到表面呈淡金黃色,再用另一烤盤覆蓋上表面,最後将蛋糕悶熟。

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