平常生活離不開一日三餐，而一日三餐又繞不開餐具這個話題，過去餐具很簡陋，家中有什麼就用什麼，直到用不了才更換，那時買餐具的首要宗旨是要耐用。而如今大不一樣了，對餐具的要求越來越高，不光要求耐用，而且還要外觀美觀，不少家庭将環保安全列為首位，講究的會定期更換一批。

現在餐具五花八門，質量也是參差不齊，為了吸引更多消費者的眼球，造型和圖案千姿百态，材質應有盡有，有陶瓷、玻璃、搪瓷、木制、不鏽鋼、密胺等等，然而有些人買餐具隻顧挑好看的，并末考慮到什麼材質最安全适合家用，遇熱不會誘導有害物質析出。

如果再買餐具，建議一定要堅持“4不買”原則，這不是講究，而是用過後的經驗教訓。

由于不鏽鋼餐具耐腐蝕、美觀耐用的特點，得到許多消費者的青睐，除了鍋和菜刀，調羹、筷子也會選用不鏽鋼材質。家用不鏽鋼分為430（13-0）、304(18-8)、316(18-10)三個等級，代号前面的數字表示鉻含量，後面的數字則代表鎳含量。

雖然市面上有430不鏽鋼餐具出售，但是按照國家GB9684标準，它不屬于食品級不鏽鋼，它是由鐵 12%以上的鉻組成，在行業内被稱為“不鏽鐵”。430不鏽鋼停用一段時間後，容易與空氣中的化學物質發生反應造成的氧化現象，從而導緻鏽迹斑斑。

現在市場上很流行密胺餐具，它的優勢是輕便耐用、不易破碎，而且顔色鮮豔讓孩子們很喜歡。實際上密胺餐具是一種仿瓷餐具，由密胺樹脂粉加熱加壓壓制成型，也就是由甲醛和三聚氰胺合成的，屬于高分子聚合物，如果兩者聚合得不好，有三聚氰胺殘留在餐具内的風險。

我國對仿瓷餐具的制作工藝有專門的标準要求，帶有MF标識的産品，可作為餐具使用，而帶有UF标識的産品，是不能用于食用餐具，它不耐高溫，也不耐腐蝕，有微毒，隻能用于非食品類物品的盛放或需剝皮食用食品的“放置盤”，不能盛放直接入口的食品。

陶瓷餐具最大的優勢是光潔易洗而且相對其它材質更環保，因此一直是餐具中的主流，尤其碗和勺，是大多數家庭的首選。由于陶瓷餐具容易破損，更換頻率最高。陶瓷餐具按畫面特色可分為釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。

色釉瓷是在陶瓷釉料中加入一種高溫色劑，使燒成後的制品釉面呈現出某種特定的顔色，這些醒目的顔色大都采用鉛、镉、鉻等重金屬氧化物發色，雖然經過高溫燒結，但長期在高溫下運用，如放湯、蒸菜都存在很大隐患，無論是酸性物質還是堿性物質都會增加金屬離子的析出。另外釉上彩陶瓷也要少用，因為釉上彩陶瓷中鉛化合物能被酸滲解，鉛就可能被食物中的有機酸滲解出來。

玻璃餐具是以玻璃為基本材料經過表面加工處理的用餐食器，玻璃通常是由氧化矽或者氧化硼作為主要的組成部分，在常溫狀态下它們很穩定，不與強堿放在一起就不會發生任何反應，相對安全。然而水晶玻璃則不同，為增加它的高級感，在玻璃中加入氧化鉛，與酸性食物接觸會導緻鉛物質析出。

水晶玻璃與普通玻璃相比，顯得更厚重，具有通透、清澈和明亮的特點，給人高級的感觀，被廣泛地應用于酒具、茶具等餐具上，其中典型的就是酒水，酒水中的乙酸與鉛反應，會使鉛溶解于酒水之中。隻要是玻璃制品都容易受熱脹冷縮開裂或破碎，容易傷到手。還有一點不能忽略，玻璃長期受水的侵蝕，玻璃中的矽酸鈉與空氣中的二氧化碳反應會生成白色碳酸結晶，這種結晶對人體健康有損害。

購買不鏽鋼餐具建議選用304和316材質的不鏽鋼，304由鐵 18%鉻 8%鎳組成，可以抗化學性的氧化；316比304鎳含量高，鎳含量達到10%，耐用性和抗腐蝕性更佳，即使在污染嚴重的情況下也不會生鏽。

陶瓷餐具盡量購買釉下彩和素陶系列，釉下彩陶瓷的彩飾是在瓷坯上進行，施釉後經高溫一次燒成，彩繪在釉層的下面，具有永不變色，永不掉色，安全衛生的優點，

購買密胺仿瓷餐具一定要選有MF标識的，查看産品是否有QS标志、生産許可證和執行标準（QB1999-1994），如發現有小泡、泛白、淺度裂紋、起梗、雜色點，鼓底及水波紋現象的均為劣質或次品，不要因為便宜而購買。切記！密胺仿瓷餐具不要進微波爐，也不能用于蒸飯菜，最高溫度不能超過50度。

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