冰鎮海蜇頭:1、小米椒适量,切成小米椒圈備用。大蒜子适量,拍碎後剁成蒜蓉備用。香菜适量,切碎後備用;
2、取一碗,加入适量的鹽、白糖、雞精、香醋、生抽、小磨香油,再倒入冷開水,稀釋成味水;
3、海蜇頭适量,用80度開水稍泡1分鐘後,撈出入冷開水中,海蜇頭冷涼後,濾水撈出,裝入碗中;
4、海蜇頭碗中加入适量的蒜蓉、小米椒圈和香菜碎,倒入味水,攪拌均勻。另取一碗,加入冰塊,将海蜇頭倒在冰塊上,美味即成。
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